XL SEMANA INTERNACIONAL DE LA TRUCHA
CONCURSO GASTRONOMICO
Programa para el 6 de Junio de 2006:
De 9:00 a 11:00 horas
Presentacin de platos en el Hostal de San Marcos, para su exposicin y calificacin.
A las 12:00 horas
Calificacin por parte del jurado, de los platos presentados. Emisin del fallo y levantamiento de acta.
De 16:00 a 20:00 horas
Exposicin de los platos al pblico. LA ENTRADA ES LIBRE.
A las 21:30 horas
Aperitivo cocktail en el Claustro del Hostal de San Marcos. A continuacin, en el Saln Eminencia, se celebrar la tradicional Cena Conmemorativa y entrega de premios.
La retirada de invitaciones para asistir a la Cena Conmemorativa, se efectuar en el Hostal de San Marcos hasta el da 6 de Junio. El nmero est limitado a la capacidad de la sala.
BASES DE PARTICIPACION
- Podrán participar en el mismo, todos los profesionales de la Hostelera o Repostera (en su modalidad), nacionales o extranjeros que lo soliciten.
La Comisin Organizadora est facultada para decidir la aceptacin o denegacin de la solicitud.
- EN CONCORDANCIA CON LA CAMPAA DE PROTECCIN DE ESTA ESPECIE, ES OBLIGATORIO CONCURSAR CON TRUCHA DE PISCIFACTORIA
- El concurso tiene 8 modalidades:
1) Plato de Trucha (modalidad Presentacin)
Los platos de esta modalidad son aquellos en los que predomina su vistosidad y atractivo esttico y visual sobre el aspecto puramente degustativo de los alimentos que intervienen.
2) Plato de Trucha (modalidad Degustacin)
Concurren en esta modalidad los platos en los que claramente predominan sus cualidades organolpticas y gastronmicas sobre su vistosidad y presentacin.
Naturalmente es deseable que su presentacin sea acorde con la calidad del plato.
Deber prepararse el plato para una cantidad mnima de 6 raciones.
INGREDIENTES para estas modalidades:
Para la confeccin de los platos no existir limitacin alguna de ingredientes, formando parte esencial de ellos la trucha, no obstante se procurar que en su mayor parte sean comestibles.
3) Plato de Libre (modalidad Presentacin)
4) Plato Libre (modalidad Degustacin)
5) Plato Cocina Leonesa (modalidad Innovacin)
6) Plato Cocina Leonesa (modalidad Tradicin)
Estas modalidades tienen como objeto, estimular y abrir una nueva va de posibilidades a los profesionales del arte culinario, que de esta forma darn a conocer aquella o
aquellas especialidades de las que particvularmente se sientes orgullosos.
Las modalidades de Plato Libre no tienen limitacin de ingredientes y cualidades, pero ser condicin imprescindible para presentar un plato en una de estas modalidades, el haber presentado algn plato
en las modalidades de Plato de Trucha.
En la modalidad de Degustacin deber prepararse el plato para una cantidad mnima de 6 personas.
Las modalidades de Cocina Leonesa vienen a reconocer, por un lado la mejor receta tradicional que se siga desarrollando con sus ingredientes habituales y por otro lado,
la receta que a partir de alimentos de la tierra, aporte una singularidad especial que la distinga de la elaboracin tradicional.
7) Repostera y Pastelera (modalidad Presentacin)
8) Repostera y Pastelera (modalidad Degustacin)
Concursarn en estos apartados los profesionales de Repostera y Pastelera.
Se valorar positivamente en la modalidad de Presentacin, la temtica que se refiera a la trucha y en la Degustacin las recetas originales, tradicionales
o autctonas.
En la modalidad de Degustacin debern prepararse un mnimo de 6 raciones.
- El nmero mximo de platos admitidos por cada concursante ser 3.
- Las solicitudes debern tener entrada en la Asociacin Provincial de Empresarios de Hostelera y Turismo de Len, ntes de las 14:00 horas del viernes 2 de Junio de 2006.
PRESENTACION DE LOS PLATOS
- Los platos que se presenten debern ser depositados en el Hostal de San Marcos ntes de las 11:00 horas del 6 de Junio de 2006, para su posterior exposicin y calificacin por parte del jurado.
- Con el objeto de facilitar al jurado la calificacin, se le entregar una relacin con la denominacin o nombre artstico de cada plato, pero no se permitir ningn distintivo o referencia que pueda identificar su procedencia, establecimiento o la persona que lo ha elaborado.
- El jurado comenzar a calificar a las 12:00 horas. Cada miembro del Jurado Calificador, independientemente, por separado y sin comentarios que puedan influir en el resto de los miembros
puntuar los diferentes platos que haya, en la hoja oficial del concurso. Esta hoja, una vez cubierta, ser presentada en la Mesa de la Organizacin, que estar compuesta por 3 miembros de la Comisin Organizadora.
- La Comisin Organizadora, tras el recuento de pntuaciones, establecer los premios y levantar el correspondiente acta.
- El fallo ser inapelable.
JURADO CALIFICADOR
- Presidente de la Asociacin Provincial de Empresarios de Hostelera y Turismo de Len.
- Cocineros profesionales.
- Un representante de Organismos Oficiales.
- Un representante de Medios de Comunicacin.
- Asociaciones Gastronmicas.
- Entidades Colaboradoras.
En las modalidades de Repostera y Pastelera, tendr un jurado especfico compuesto por profesionales de ese sector.
El nmero y la composicin de los miembros del Jurado podr ser alterado por la Comisin Organizadora si fuera necesario, para una mayor equidad e imparcialidad en la fase de calificacin.
PREMIOS
- Platos de TRUCHA modalidad Presentacin
1º Premido TRUCHA DE ORO y 600 en metlico.
2º Premido TRUCHA DE PLATA y 360 en metlico.
3º Premido TRUCHA DE BRONCE y 240 en metlico.
- Platos de TRUCHA modalidad Degustacin
1º Premido TRUCHA DE ORO y 600 en metlico.
2º Premido TRUCHA DE PLATA y 360 en metlico.
3º Premido TRUCHA DE BRONCE y 240 en metlico.
- Plato Libre
Premio a la Presentacin de TROFEO y 450 en metlico.
Premio a la Degustacin de TROFEO y 450 en metlico.
Premio a la Cocina Leonesa Innovacin de TROFEO y 450 en metlico.*
Premio a la Cocina Leonesa Tradicin de TROFEO y 450 en metlico.*
* No acumulable a otros premios
- Pastelera y Repostera
Premio a la Presentacin de TROFEO y 450 en metlico.
Premio a la Degustacin de TROFEO y 450 en metlico.
Cada establecimiento participante, por el ghecho de concursar, tendr derecho a 2 invitaciones para la Cena Conmemorativa, que le sern entregadas en el momento de la presentacin de los platos.
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