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XL SEMANA INTERNACIONAL DE LA TRUCHA

CONCURSO GASTRONOMICO

Programa para el 6 de Junio de 2006:

Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de León De 9:00 a 11:00 horas
Presentación de platos en el Hostal de San Marcos, para su exposición y calificación.

A las 12:00 horas
Calificación por parte del jurado, de los platos presentados. Emisión del fallo y levantamiento de acta.

De 16:00 a 20:00 horas
Exposición de los platos al público. LA ENTRADA ES LIBRE.

A las 21:30 horas
Aperitivo cocktail en el Claustro del Hostal de San Marcos. A continuación, en el Salón Eminencia, se celebrará la tradicional Cena Conmemorativa y entrega de premios.

La retirada de invitaciones para asistir a la Cena Conmemorativa, se efectuará en el Hostal de San Marcos hasta el día 6 de Junio. El número está limitado a la capacidad de la sala.

BASES DE PARTICIPACION

  • Podrán participar en el mismo, todos los profesionales de la Hostelería o Repostería (en su modalidad), nacionales o extranjeros que lo soliciten.
    La Comisión Organizadora está facultada para decidir la aceptación o denegación de la solicitud.
  • EN CONCORDANCIA CON LA CAMPAÑA DE PROTECCIÓN DE ESTA ESPECIE, ES OBLIGATORIO CONCURSAR CON TRUCHA DE PISCIFACTORIA
  • El concurso tiene 8 modalidades:

    1) Plato de Trucha (modalidad Presentación)
    Los platos de esta modalidad son aquellos en los que predomina su vistosidad y atractivo estético y visual sobre el aspecto puramente degustativo de los alimentos que intervienen.

    2) Plato de Trucha (modalidad Degustación)
    Concurren en esta modalidad los platos en los que claramente predominan sus cualidades organolépticas y gastronómicas sobre su vistosidad y presentación. Naturalmente es deseable que su presentación sea acorde con la calidad del plato.
    Deberá prepararse el plato para una cantidad mínima de 6 raciones.

    INGREDIENTES para estas modalidades:  Para la confección de los platos no existirá limitación alguna de ingredientes, formando parte esencial de ellos la trucha, no obstante se procurará que en su mayor parte sean comestibles.

    3) Plato de Libre (modalidad Presentación)
    4) Plato Libre (modalidad Degustación)
    5) Plato Cocina Leonesa (modalidad Innovación)
    6) Plato Cocina Leonesa (modalidad Tradición)
    Estas modalidades tienen como objeto, estimular y abrir una nueva vía de posibilidades a los profesionales del arte culinario, que de esta forma darán a conocer aquella o aquellas especialidades de las que particvularmente se sientes orgullosos.
    Las modalidades de Plato Libre no tienen limitación de ingredientes y cualidades, pero será condición imprescindible para presentar un plato en una de estas modalidades, el haber presentado algún plato en las modalidades de Plato de Trucha.
    En la modalidad de Degustación deberá prepararse el plato para una cantidad mínima de 6 personas.
    Las modalidades de Cocina Leonesa vienen a reconocer, por un lado la mejor receta tradicional que se siga desarrollando con sus ingredientes habituales y por otro lado, la receta que a partir de alimentos de la tierra, aporte una singularidad especial que la distinga de la elaboración tradicional.

    7) Repostería y Pastelería (modalidad Presentación)
    8) Repostería y Pastelería (modalidad Degustación)
    Concursarán en estos apartados los profesionales de Repostería y Pastelería.
    Se valorará positivamente en la modalidad de Presentación, la temática que se refiera a la trucha y en la Degustación las recetas originales, tradicionales o autóctonas.
    En la modalidad de Degustación deberán prepararse un mínimo de 6 raciones.

  • El número máximo de platos admitidos por cada concursante será 3.
  • Las solicitudes deberán tener entrada en la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de León, ántes de las 14:00 horas del viernes 2 de Junio de 2006.
PRESENTACION DE LOS PLATOS
  • Los platos que se presenten deberán ser depositados en el Hostal de San Marcos ántes de las 11:00 horas del 6 de Junio de 2006, para su posterior exposición y calificación por parte del jurado.
  • Con el objeto de facilitar al jurado la calificación, se le entregará una relación con la denominación o nombre artístico de cada plato, pero no se permitirá ningún distintivo o referencia que pueda identificar su procedencia, establecimiento o la persona que lo ha elaborado.
  • El jurado comenzará a calificar a las 12:00 horas. Cada miembro del Jurado Calificador, independientemente, por separado y sin comentarios que puedan influir en el resto de los miembros puntuará los diferentes platos que haya, en la hoja oficial del concurso. Esta hoja, una vez cubierta, será presentada en la Mesa de la Organización, que estará compuesta por 3 miembros de la Comisión Organizadora.
  • La Comisión Organizadora, tras el recuento de pùntuaciones, establecerá los premios y levantará el correspondiente acta.
  • El fallo será inapelable.
JURADO CALIFICADOR
  • Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de León.
  • Cocineros profesionales.
  • Un representante de Organismos Oficiales.
  • Un representante de Medios de Comunicación.
  • Asociaciones Gastronómicas.
  • Entidades Colaboradoras.


  • En las modalidades de Repostería y Pastelería, tendrá un jurado específico compuesto por profesionales de ese sector.

El número y la composición de los miembros del Jurado podrá ser alterado por la Comisión Organizadora si fuera necesario, para una mayor equidad e imparcialidad en la fase de calificación.

PREMIOS
  • Platos de TRUCHA modalidad Presentación
    1º Premido TRUCHA DE ORO y 600 € en metálico.
    2º Premido TRUCHA DE PLATA y 360 € en metálico.
    3º Premido TRUCHA DE BRONCE y 240 € en metálico.
  • Platos de TRUCHA modalidad Degustación
    1º Premido TRUCHA DE ORO y 600 € en metálico.
    2º Premido TRUCHA DE PLATA y 360 € en metálico.
    3º Premido TRUCHA DE BRONCE y 240 € en metálico.
  • Plato Libre
    Premio a la Presentación de TROFEO y 450 € en metálico.
    Premio a la Degustación de TROFEO y 450 € en metálico.
    Premio a la Cocina Leonesa Innovación de TROFEO y 450 € en metálico.*
    Premio a la Cocina Leonesa Tradición de TROFEO y 450 € en metálico.*
    * No acumulable a otros premios
  • Pastelería y Repostería
    Premio a la Presentación de TROFEO y 450 € en metálico.
    Premio a la Degustación de TROFEO y 450 € en metálico.
Cada establecimiento participante, por el ghecho de concursar, tendrá derecho a 2 invitaciones para la Cena Conmemorativa, que le serán entregadas en el momento de la presentación de los platos.

Página visualizada el Jueves, 14 de Noviembre de 2019 a las 16:55:09
Conexión desde 3.233.217.242


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